Sugo na pizzu je základem každé dobré domácí pizzy. Tato tradiční italská rajčatová omáčka je jednoduchá na přípravu, ale přitom plná chuti a vůně. Klíčem k dokonalému sugu jsou kvalitní suroviny a správná kombinace bylinek. Připravte si domácí sugo podle tohoto receptu a vaše pizza získá neodolatelnou chuť!
Sugo na pizzu – Ingredience:
- 500 g kvalitních loupaných rajčat (ideálně San Marzano)
- 2 lžíce olivového oleje extra virgin
- 2 stroužky česneku (najemno nasekané)
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička cukru (dle chuti)
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Špetka chilli vloček (volitelné)
- 1 lžíce rajčatového protlaku (pro intenzivnější chuť)
- 100 ml vody (dle potřeby)
Jak se dělá sugo na pizzu – Postup:
1. Příprava rajčat
Pokud používáte celá loupaná rajčata z konzervy, můžete je rozmixovat nebo rozmačkat vidličkou. Pokud máte čerstvá rajčata, doporučujeme je oloupat spařením a poté nakrájet na malé kousky.
2. Restování česneku
Na pánvi zahřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nasekaný česnek a restujte ho jen krátce, dokud nezačne uvolňovat svou vůni (pozor, aby nezhnědl a nezhořkl).
3. Vaření omáčky
Přidejte rajčata, rajčatový protlak, oregano, bazalku, cukr, sůl a pepř. Pokud chcete pikantnější chuť, můžete přidat špetku chilli vloček. Promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
4. Redukce a dochucení
Vařte na mírném ohni 20–30 minut, dokud se omáčka nezredukuje a nezhoustne. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody. Průběžně ochutnávejte a případně dosolte či doslaďte podle chuti.
5. Dokončení a použití
Hotové sugo nechte lehce vychladnout a poté jej naneste na těsto na pizzu. Můžete ho také uchovat v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny nebo zamrazit pro delší skladování.
Tipy na vylepšení:
- Autentická chuť – Použijte čerstvou bazalku místo sušené a přidejte ji až ke konci vaření.
- Sladší chuť – Pokud jsou rajčata příliš kyselá, přidejte více cukru nebo trochu nastrouhané mrkve.
- Jemnější konzistence – Pokud máte rádi hladké sugo, můžete omáčku rozmixovat tyčovým mixérem.
S tímto domácím sugem na pizzu bude každá vaše pizza chutnat jako z pravé italské pizzerie. Dobrou chuť!
Pomohl vám tento článek? Pokud ano, budeme rádi, když ho budete sdílet, nebo si přečtete některý z našich dalších zajímavých článků. Nebo se podívejte na naše další projekty jako PražskéMuzikály.cz, Tipy-na-dárek.cz nebo třeba Zveráč.cz.
