Máme pro vás jednoduchý a rychlý recept na boloňské špagety. Boloňské špagety, známé jako Spaghetti alla Bolognese, patří mezi nejoblíbenější těstovinová jídla na světě. I když v Itálii se tradiční boloňská omáčka (ragù alla Bolognese) podává spíše s tagliatelle než se špagetami, u nás se tento recept vžil právě ve spojení se špagetami. Klíčem k dokonalé chuti je dlouhé a pomalé vaření omáčky, které jí dodá bohatou a intenzivní chuť.
Recept na boloňské špagety – Ingredience (4 porce):
- 400 g špaget
- 500 g mletého hovězího masa (případně směs hovězího a vepřového)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 řapíky celeru
- 1 konzerva loupaných rajčat (400 g)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 150 ml suchého červeného vína
- 200 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Špetka cukru (na vyvážení chuti rajčat)
- 50 g strouhaného parmazánu (na posypání)
Recept na boloňské špagety – Postup přípravy:
1️⃣ Příprava zeleninového základu
Cibuli, mrkev a celer nakrájej najemno. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřej olivový olej a osmaž cibuli dozlatova. Přidej nasekaný česnek, mrkev a celer a restuj asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
2️⃣ Restování masa
Přidej mleté maso a na středním plameni ho opékej, dokud se nezačne rozpadat a nezezlátne. Občas promíchej, aby se dobře propeklo.
3️⃣ Přidání vína a rajčat
Zalij masovou směs červeným vínem a nech ho pár minut odpařit, aby zůstala jen jeho výrazná chuť. Poté přidej rajčatový protlak, loupaná rajčata a vývar. Ochuť solí, pepřem, oreganem, bazalkou a špetkou cukru.
4️⃣ Pomalé vaření omáčky
Sniž teplotu a nech omáčku probublávat alespoň 45 minut (ideálně i hodinu). Čím déle se vaří, tím lépe se chutě propojí a omáčka získá plnou chuť. Pokud se začne příliš odpařovat, můžeš přilít trochu vody nebo vývaru.
5️⃣ Uvaření špaget
Během vaření omáčky přiveď k varu osolenou vodu a uvař špagety al dente (tak, aby zůstaly na skus pevné). Slij je, ale neproplachuj.
6️⃣ Servírování
Na talíř dej porci špaget, přelij je boloňskou omáčkou a posyp čerstvě nastrouhaným parmazánem. Podávej s čerstvou bazalkou nebo petrželkou a sklenicí červeného vína.
Tipy pro dokonalé boloňské špagety:
🍷 Víno není nutné, ale dodá omáčce hloubku chuti – můžeš ho nahradit trochou balsamikového octa.
🧀 Použij kvalitní parmazán (Parmigiano Reggiano) nebo Grana Padano – jejich oříšková chuť omáčku skvěle doplní.
🐄 Kombinace hovězího a vepřového masa dodá omáčce jemnější chuť než jen samotné hovězí.
🥄 Pokud chceš omáčku ještě krémovější, přidej na závěr lžíci másla.
Boloňské špagety jsou skvělým jídlem pro rodinný oběd i romantickou večeři. S tímto receptem se ti podaří vykouzlit autentickou a chutnou italskou klasiku, kterou si zamiluje každý!
Dobrou chuť! 😋
Pomohl vám tento článek? Pokud ano, budeme rádi, když ho budete sdílet, nebo si přečtete některý z našich dalších zajímavých článků. Nebo se podívejte na naše další projekty jako PražskéMuzikály.cz, Tipy-na-dárek.cz nebo třeba Zveráč.cz.
