Hledáte ideální recept na jehněčí? Jehněčí maso je delikátní a plné chuti, které je ideální pro speciální příležitosti. Tento recept na pečenou jehněčí kýtu s rozmarýnem a česnekem je klasika, která nikdy nezklame. Podrobný návod vám pomůže dosáhnout dokonalé pečené jehněčí kýty, která bude šťavnatá a plná chuti.
Ingredience na recept na jehněčí
- 1 jehněčí kýta (cca 2-3 kg)
- 6 stroužků česneku, nakrájených na plátky
- 3-4 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžička sušeného oregana
- Šťáva z 1 citronu
- 1 šálek suchého bílého vína (volitelné)
- 1 šálek kuřecího vývaru (volitelné)
Postup
- Příprava jehněčí kýty: Předehřejte troubu na 180 °C. Jehněčí kýtu opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Nožem udělejte na povrchu kýty malé zářezy a do každého zářezu vložte plátek česneku a snítku rozmarýnu.
- Marinování: V misce smíchejte olivový olej, sůl, pepř, oregano a citronovou šťávu. Touto směsí potřete celou jehněčí kýtu. Nechte marinovat alespoň 30 minut při pokojové teplotě nebo ideálně přes noc v lednici.
- Pečení: Jehněčí kýtu přeneste do pekáče. Pokud používáte, přidejte do pekáče bílé víno a kuřecí vývar. Tekutina pomůže udržet maso šťavnaté a vytvoří základ pro lahodnou omáčku. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby. Pečte zakryté asi 2 hodiny.
- Dokončení pečení: Po 2 hodinách odstraňte alobal a zvýšte teplotu trouby na 220 °C. Pečte dalších 20-30 minut, dokud maso není zlatavě hnědé a křupavé na povrchu.
- Kontrola propečení: Ujistěte se, že je maso dobře propečené. Vnitřní teplota by měla dosahovat minimálně 60 °C pro středně propečené jehněčí maso. Pokud máte teploměr na maso, zasuňte jej do nejsilnější části masa, aniž byste se dotkli kosti.
- Odpočinek masa: Po vyjmutí z trouby nechte jehněčí kýtu odpočívat alespoň 15 minut, aby se šťávy v mase rovnoměrně rozložily. Přikryjte maso alobalem, aby zůstalo teplé.
- Servírování: Nakrájejte jehněčí kýtu na tenké plátky a podávejte s omáčkou z pekáče. Omáčku můžete před podáváním scedit a přidat lžíci másla pro extra jemnost. Skvěle se hodí s pečenými brambory, zeleninou nebo čerstvým chlebem.
Tipy pro dokonalé jehněčí
- Výběr masa: Vybírejte kvalitní jehněčí maso z osvědčeného zdroje. Čerstvé maso má světlou růžovou barvu a jemnou texturu.
- Marinování: Delší marinování pomůže masu absorbovat více chuti. Ideální je marinovat maso přes noc.
- Teplota trouby: Pomalu pečené maso je jemnější a šťavnatější. Nezapomeňte na poslední fázi pečení zvýšit teplotu pro křupavou kůrku.
- Odpočinek masa: Po pečení nechte maso vždy odpočinout. To zajistí, že šťávy zůstanou uvnitř masa a nebude suché.
Variace receptu
Recept na jehněčí na provensálský způsob
Ingredience navíc:
- 2 lžičky provensálských bylinek
- 1 lžička dijonské hořčice
- 2 lžíce medu
Postup:
- Před pečením potřete jehněčí kýtu směsí provensálských bylinek, hořčice a medu. Pokračujte podle základního receptu.
Recept na jehněčí na řecký způsob
Ingredience navíc:
- 1 šálek řeckého jogurtu
- 2 lžíce nasekané čerstvé máty
- 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
Postup:
- Smíchejte jogurt s mátou a koprem a podávejte jako dip k pečenému jehněčímu masu.
A jaký je váš oblíbený recept na jehněčí? Jehněčí maso je lahodnou volbou pro slavnostní příležitosti i běžné rodinné večeře. S tímto průvodcem zvládnete základní kroky a techniky potřebné k přípravě dokonalé pečené jehněčí kýty. Experimentujte s různými příchutěmi a marinádami, abyste našli ty nejlepší kombinace pro sebe a své blízké. Pamatujte, že klíčem k úspěchu je kvalitní maso, trpělivost při pečení a radost z vaření.
Pomohl vám tento článek? Pokud ano, budeme rádi, když ho budete sdílet, nebo si přečtete některý z našich dalších zajímavých článků.
Podívejte se i na naše další vynikajicí recepty.
