Máme pro vás jednoduchý recept na houbovou smaženici. Houbová smaženice je jedním z těch jídel, která dokážou probudit vzpomínky na dětství, prázdniny u babičky nebo tichá rána strávená v lese s košíkem v ruce. Tento pokrm je skutečným klenotem české kuchyně – jednoduchý, voňavý a neuvěřitelně chutný. Pokud máte to štěstí a přinesete si domů čerstvé houby, není nic lepšího než si připravit poctivou smaženici. Tento recept na houbovou smaženici vám ukáže, jak na to krok za krokem, ať už jste úplný začátečník nebo zkušený houbař.

Houbová smaženice je ideální nejen jako rychlá večeře nebo oběd, ale i jako teplá snídaně po návratu z lesa. Připravuje se z čerstvých hub, vajec a několika jednoduchých surovin, které máte pravděpodobně doma. A právě v její jednoduchosti tkví kouzlo. Navíc je to skvělý způsob, jak využít úrodu hub, aniž byste museli dlouze stát u plotny.

Ingredience (na 2 porce)
300 g čerstvých hub (hřiby, lišky, bedly, žampiony – dle možností)
1 malá cibule
3 vejce
1 lžíce másla nebo sádla
sůl a čerstvě mletý pepř
kmín (celý nebo drcený)
nasekaná čerstvá petrželka (volitelně)

Pokud nemáte čerstvé houby, lze použít i houby mražené nebo sušené – ty je ale potřeba nejprve namočit do vody a povařit, aby změkly.

Postup přípravy

Nejprve očistěte houby – ideálně pomocí malého nože a vlhké utěrky nebo houbičky. Houby nemyjte pod tekoucí vodou, zbytečně by nasákly a pustily vodu při smažení. Nakrájejte je na menší kousky – podle velikosti hub zhruba na plátky nebo kostičky.

Na pánvi rozehřejte máslo nebo sádlo a přidejte najemno nakrájenou cibuli. Restujte ji na mírném ohni, dokud nezesklovatí. Přidejte houby, osolte je, okmínujte a promíchejte. Houby začnou pouštět vodu – nechte ji částečně odpařit a houby lehce opékejte, dokud nezměknou a nezačnou vonět. To trvá obvykle 8–10 minut.

Mezitím si rozšlehejte vejce se špetkou soli. Jakmile houby ztratí většinu tekutiny, přilijte vejce do pánve a za stálého míchání je nechte srazit podle své chuti – někdo má rád smaženici sušší, jiný spíše krémovější. Celý proces trvá 2–4 minuty. Nakonec dochuťte čerstvě mletým pepřem a případně posypte nasekanou petrželkou.

Servírování

Houbová smaženice nejlépe chutná s čerstvým chlebem, opečeným toustem nebo topinkou. Výborná je také s vařenými bramborami nebo dokonce s bramborovým chlebem. Pokud chcete jídlo obohatit, můžete k smaženici přidat i plátky slaniny opečené zvlášť na pánvi.

Tento recept na houbovou smaženici můžete přizpůsobit podle sezóny i podle toho, co máte zrovna doma. Do smaženice se hodí i přidání trošky česneku, špetky tymiánu nebo třeba kapka smetany na zjemnění.

Tipy a variace

Pokud máte sušené houby, namočte je na 30 minut do vlažné vody a pak je krátce povařte. Vývar z hub můžete přidat k vajíčkům pro intenzivnější chuť.
Pro sytější verzi přidejte na kostky nakrájenou šunku, klobásku nebo uzené maso.
Milovníci pikantních chutí si mohou přidat chilli nebo sladkou papriku.

Proč si zamilovat tento recept na houbovou smaženici?

Protože je rychlý, jednoduchý a maximálně variabilní. Navíc dává možnost využít poklady z přírody a připravit jídlo, které nejen zasytí, ale i zahřeje na duši. Vůně restovaných hub s cibulkou navodí tu pravou domácí atmosféru, a pokud máte po ruce sklenici okurek nebo kyselé zeleniny, máte hotovou klasiku, kterou milují generace.

Tento recept na houbovou smaženici se hodí nejen na podzim, ale v každé sezóně, kdy jsou dostupné čerstvé houby. A i když nemáte možnost vyrazit do lesa, můžete si skvělou smaženici připravit i z kupovaných žampionů. Výsledek bude stejně lahodný.

Zkuste si připravit tuto tradiční českou dobrotu a nechte se okouzlit její vůní i chutí. Protože jakmile jednou ochutnáte poctivou domácí houbovou smaženici, budete se k ní rádi vracet znovu a znovu.