Naučíme vás tradiční recept na lasagne. Lasagne jsou jedním z nejznámějších a nejmilovanějších pokrmů italské kuchyně. Tento lahodný a vydatný pokrm je ideální pro rodinné večeře i slavnostní příležitosti. Připravit domácí lasagne může vyžadovat trochu času a úsilí, ale výsledkem je neodolatelný pokrm, který stojí za každou minutu strávenou v kuchyni. Zde je podrobný recept na lasagne s masovým ragú a bešamelem.
Ingredience – recept na lasagne:
Na těstoviny (pokud chcete vlastní):
- 300 g hladké mouky
- 3 velká vejce
- Špetka soli
Na masové ragú:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 mrkev, nastrouhaná
- 1 řapík celeru, jemně nakrájený
- 500 g mletého hovězího masa
- 100 g mletého vepřového masa
- 1 sklenice červeného vína (volitelně)
- 800 g konzervovaných rajčat (drcených nebo sekaných)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- Sůl a pepř podle chuti
- Cukr podle potřeby (pro vyvážení kyselosti rajčat)
Na bešamelovou omáčku:
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 600 ml mléka
- Špetka muškátového oříšku
- Sůl a pepř podle chuti
Na sestavení lasagní:
- 200 g strouhaného parmezánu nebo tvrdého sýra
- 250 g mozzarelly, nastrouhané
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Příprava – recept na lasagne:
1. Příprava těstovin:
- Na pracovní plochu nasypte mouku a udělejte uprostřed důlek.
- Do důlku rozklepněte vejce a přidejte špetku soli.
- Pomalu smíchejte vejce s moukou, až vznikne těsto.
- Hněťte těsto asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout alespoň 30 minut.
2. Příprava masového ragú:
- V hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli, česnek, mrkev a celer do měkka.
- Přidejte mleté hovězí a vepřové maso a restujte, dokud není maso rovnoměrně opečené.
- Pokud používáte víno, přidejte ho a nechte zredukovat.
- Přidejte konzervovaná rajčata, rajčatový protlak, oregano, bazalku, sůl a pepř.
- Ragú vařte na mírném ohni alespoň 1,5 hodiny, občas promíchejte. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.
- Dochutěte cukrem, pokud je potřeba.
3. Příprava bešamelové omáčky:
- V kastrolu rozehřejte máslo na středním ohni.
- Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne světlá jíška.
- Postupně přilévejte mléko a stále míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Vařte, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochutěte muškátovým oříškem, solí a pepřem.
4. Sestavení lasagní:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Těsto na lasagne rozdělte na několik částí a vyválejte na tenké pláty.
- Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a jednotlivé pláty těstovin krátce povařte (asi 1-2 minuty), poté je zchlaďte ve studené vodě a nechte okapat na utěrce.
- Na dno zapékací mísy naneste tenkou vrstvu bešamelu.
- Položte vrstvu těstovin, na kterou rozetřete část ragú a posypte trochou parmezánu.
- Pokračujte ve vrstvení: těstoviny, ragú, bešamel, parmezán.
- Poslední vrstvu by měly tvořit těstoviny pokryté bešamelem a posypané strouhanou mozzarellou.
- Pečte v předehřáté troubě asi 30-40 minut, dokud povrch nezezlátne.
5. Servírování:
- Lasagne nechte po vyndání z trouby několik minut odpočinout.
- Ozdobte čerstvou bazalkou a podávejte.
Tipy a triky:
- Použijte kvalitní rajčata: Kvalita rajčat výrazně ovlivní chuť vašeho ragú. Doporučujeme používat italská konzervovaná rajčata San Marzano.
- Připravené těstoviny: Pokud nemáte čas připravit vlastní těstoviny, můžete použít kupované, ideálně čerstvé nebo předvařené.
- Ochucení: Nezapomeňte ochutnávat během přípravy. Správné dochucení je klíčem k perfektním lasagním.
- Předkrm: Lasagne jsou syté jídlo, takže jako předkrm stačí lehký salát nebo antipasti.
Lasagne jsou skvělým příkladem, jak může tradiční pokrm nabídnout neomezené možnosti variací a přitom zachovat své klasické kouzlo. Vyzkoušejte tento recept a přineste kousek Itálie do své kuchyně. Buon appetito!
Pomohl vám tento recept na lasagne? Budeme rádi, když ho budete sdílet, nebo si přečtěte naše další zajímavé recepty a články.
Sponzorem tohoto článku je DivokéKonopí.cz
