Hledáte jednoduchý recept na sushi? Máme tu pro vás pár tipů. Sushi je ikonický japonský pokrm, který si získal oblibu po celém světě. Tento pokrm se skládá z vařené rýže ochucené octem a různých náplní nebo obloh, jako je syrová ryba, zelenina a mořské řasy. V tomto článku vám poskytneme podrobný návod na přípravu různých druhů sushi doma, včetně základních technik a tipů.
Základní ingredience pro sushi
- Sushi rýže: 2 šálky sushi rýže (krátkozrnná nebo střednězrnná rýže)
- Voda: 2 a 1/2 šálky vody na vaření rýže
- Rýžový ocet: 1/2 šálku
- Cukr: 2 lžíce
- Sůl: 1 lžička
- Nori (mořské řasy): 10-12 listů
Náplně a oblohy
- Ryby a mořské plody: Losos, tuňák, krevety, krabí tyčinky
- Zelenina: Avokádo, okurka, mrkev, daikon (japonská ředkev)
- Další: Wasabi, nakládaný zázvor, sójová omáčka
Postup přípravy sushi
Příprava sushi rýže
- Opláchnutí rýže: Rýži několikrát opláchněte studenou vodou, dokud není voda čirá. Tento krok je důležitý pro odstranění přebytečného škrobu.
- Vaření rýže: V hrnci přiveďte rýži a vodu k varu. Poté snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 15 minut. Po uvaření nechte rýži odpočívat 10 minut pod pokličkou.
- Ochucení rýže: V malé pánvi smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Směs nechte vychladnout. Uvařenou rýži přendejte do velké mísy a postupně přidávejte ochucený ocet. Jemně míchejte dřevěnou lžící nebo stěrkou, dokud se ocet dobře nespojí s rýží. Nechte rýži vychladnout na pokojovou teplotu.
Příprava náplní a obloh
- Příprava ryb a mořských plodů: Ryby a mořské plody nakrájejte na tenké plátky nebo proužky. Používejte čerstvé, kvalitní suroviny, ideálně určené k přípravě sushi.
- Příprava zeleniny: Zeleninu omyjte a nakrájejte na tenké proužky nebo plátky.
Druhy sushi a jejich příprava
Maki sushi (rolované sushi) – recept na sushi
Ingredience navíc:
- Bambusová rohožka (makisu)
- Plastová fólie
Postup:
- Příprava rohožky: Rohožku zabalte do plastové fólie, aby se snadněji čistila a rýže se na ni nelepila.
- Příprava nori: Položte nori na rohožku lesklou stranou dolů.
- Rozprostření rýže: Na nori položte tenkou vrstvu rýže, nechte na horním okraji asi 2 cm volného místa. Rýži rovnoměrně rozetřete.
- Přidání náplní: V dolní třetině rýže položte proužky náplní (ryba, zelenina).
- Rolování: Pomocí rohožky pevně srolujte nori s rýží a náplní do válce. Při rolování lehce přitlačujte, aby rolka držela tvar.
- Krájení: Hotovou rolku nakrájejte na 6-8 kousků ostrým nožem namočeným ve vodě.
Nigiri sushi (ručně tvarované sushi) – recept na sushi
Ingredience navíc:
- Wasabi
Postup:
- Příprava ryby: Nakrájejte rybu na tenké plátky.
- Tvarování rýže: Vytvarujte malé válečky rýže velikosti kousku sushi.
- Spojení ryby a rýže: Na váleček rýže položte tenký proužek wasabi a přitiskněte plátek ryby.
Sashimi (plátky syrové ryby)
Ingredience:
- Čerstvé ryby (losos, tuňák)
Postup:
Příprava ryby:
- Nakrájejte rybu na tenké plátky ostrým nožem.
Servírování:
- Plátky ryby uspořádejte na talíř a podávejte s wasabi, nakládaným zázvorem a sójovou omáčkou.
Tipy pro dokonalé sushi
- Kvalitní suroviny: Používejte čerstvé a kvalitní suroviny, zejména ryby a mořské plody, které jsou určeny k přípravě sushi.
- Správná rýže: Sushi rýže by měla být lepivá, ale ne příliš mokrá. Důkladné opláchnutí rýže před vařením je klíčové.
- Ostrý nůž: Používejte ostrý nůž na krájení ryb a sushi rolí. Nůž pravidelně namáčejte do vody, aby se na něj nelepila rýže.
- Praktikujte techniku: Rolování sushi může vyžadovat trochu praxe, ale s trochou trpělivosti a opakování dosáhnete dokonalých rolí.
Variace receptu
Futomaki (tlusté role)
Ingredience navíc:
- Více náplní (např. tamago, houby shiitake, kampyo)
Postup:
- Postupujte stejně jako u maki sushi, ale použijte více náplní a větší množství rýže pro tlustší rolku.
Temaki (kornouty)
Ingredience navíc:
- Nori nakrájené na čtvrtiny
Postup:
- Příprava nori: Nori nakrájejte na čtvrtiny.
- Plnění: Na nori rozprostřete rýži a přidejte náplně podle chuti.
- Rolování: Zrolujte nori s náplněmi do tvaru kornoutu.
Jaký je váš nejoblíbeněší recept na sushi? Sushi je lahodný a zdravý pokrm, který můžete snadno připravit doma s trochou trpělivosti a správnými surovinami. S tímto průvodcem zvládnete základní kroky a techniky potřebné k přípravě různých druhů sushi. Experimentujte s různými přísadami a technikami, abyste našli tu nejlepší kombinaci pro sebe a své blízké. Pamatujte, že klíčem k úspěchu je kvalitní suroviny, správná příprava a radost z vaření.
Podívejte se i na naše další zajímavé recepty.
