Vánoční cukroví: recepty na 5 nejoblíbenějších druhů

Vůně vanilky, skořice a pečeného másla — to jsou Vánoce na talíři. Domácí vánoční cukroví patří k adventu stejně jako stromeček a koledy. Připravili jsme pro vás recepty na pět nejoblíbenějších druhů, od vanilkových rohlíčků po perníčky, i s tipy, jak je upéct, aby se povedly a vydržely vláčné až do Štědrého dne.

Pečení vánočního cukroví je krásná tradice, která provoní celý byt a naladí na svátky líp než cokoli jiného. Pro mnoho rodin je společné válení těsta, vykrajování a zdobení tou nejhezčí částí adventu. A i když dnes koupíte cukroví v každém obchodě, to domácí má nezaměnitelnou chuť a vůni, kterou žádné kupované nedožene.

Druhů vánočního cukroví jsou desítky, ale pár klasik nesmí chybět na žádném talíři. Vybrali jsme pětici nejoblíbenějších — vanilkové rohlíčky, linecké, perníčky, kokosky a vosí hnízda. U každého najdete osvědčený recept i tipy, jak se mu vyhnout nejčastějším chybám. Pojďme péct.

Vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky jsou král českého vánočního cukroví — křehké, máslové, ořechové a obalené ve vanilkovém cukru. Tajemství je v křehkém těstě s mletými ořechy, které musí po upečení ještě teplé obalit v cukru, aby se vanilka pěkně přichytila.

Z ingrediencí rychle zpracujte hladké těsto a nechte ho odpočinout v lednici aspoň hodinu. Pak z něj tvarujte malé rohlíčky a pečte na 170 °C zhruba 10–12 minut dorůžova. Ještě teplé opatrně obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Studené už cukr tak nedrží, proto neváhejte.

Linecké koláčky

Linecké je nestárnoucí klasika — křehké máslové těsto slepené marmeládou a posypané cukrem. Půvab linecekého je v jednoduchosti a v možnosti vykrajovat nejrůznější tvary: kolečka, hvězdičky, srdíčka. Děti je milují a zdobení je zábava pro celou rodinu.

Vypracujte hladké těsto, zabalte ho a dejte na hodinu do lednice. Pak ho rozválejte na tenko, vykrájejte tvary (do poloviny z nich vykrojte i středový otvor) a pečte na 175 °C asi 8–10 minut, jen lehce dozlatova. Vychladlé slepte marmeládou a vrchní díly posypte moučkovým cukrem.

Perníčky

Voňavé perníčky jsou srdcem Vánoc a navíc krásně vydrží — čím déle leží, tím jsou vláčnější. Klíčem k měkkým perníčkům je dostatek medu a správné koření. Zdobení bílkovou polevou je pak tečka, kterou si užijí hlavně děti.

Suroviny zpracujte na hladké těsto a nechte ho odležet (ideálně do druhého dne). Rozválejte, vykrájejte tvary a pečte na 180 °C jen 5–7 minut. Hned po upečení je můžete potřít rozšlehaným vajíčkem pro lesk. Po vychladnutí ozdobte bílkovou polevou. Vláčnosti dosáhnete uložením do dózy s plátkem jablka.

Kokosky

Kokosky jsou nejrychlejší cukroví vůbec — zvládnete je z pár surovin a bez válení těsta. Stačí ušlehat bílky s cukrem, vmíchat kokos a péct. Jsou křehké, sladké a voní po kokosu. Ideální, když chcete mít rychle hotovo a nemáte čas na složitější druhy.

Bílky se špetkou soli ušlehejte do tuhého sněhu, postupně zašlehejte cukr a nakonec jemně vmíchejte kokos. Lžičkou tvořte na plech vyložený papírem malé hromádky a pečte na 150 °C zhruba 15–18 minut, dokud nejsou zlatavé na okrajích. Hlídejte je, aby nezhnědly — mají zůstat světlé a křehké.

Vosí hnízda

Vosí hnízda jsou nepečené cukroví, které ocení každý, kdo nechce trávit hodiny u trouby. Z piškotů, kakaa, tuku a rumu vytvoříte hmotu, kterou natlačíte do formiček. Jsou sladká, vláčná a trochu hříšná — a hotová máte za chvilku.

Rozpuštěný tuk smíchejte s cukrem, kakaem a rumem, přidejte piškoty a podle potřeby mléko, aby hmota držela. Vmáčkněte ji do formiček na vosí hnízda (spodek můžete naplnit krémem) a nechte ztuhnout v lednici. Po vyklopení máte za pár minut efektní cukroví bez pečení.

Tipy na dokonalé cukroví

I osvědčené recepty skrývají pár fíglů. Tím nejdůležitějším je kvalitní máslo a odpočaté těsto. Křehké cukroví stojí na másle — margarín ho nenahradí. A těsto vždy nechte vychladit, lépe se s ním pracuje a po upečení je křehčí. Spěch se u cukroví nevyplácí.

Druhým tipem je hlídat čas pečení. Cukroví se peče krátce a rychle se připálí, proto ho od poloviny pečení sledujte. Většina druhů má zůstat jen lehce dozlatova, ne tmavá. Raději ho vytáhněte o chvíli dřív — dopeče se ještě teplem plechu.

A do třetice nezapomeňte na správné skladování. Cukroví uchovávejte v dobře uzavřených dózách na chladném místě, každý druh zvlášť, aby se nepromíchaly chutě a vlhkost. Perníčky a vláčné druhy zvláční rychleji, křehké rohlíčky si naopak chladno a sucho rády udrží. Uložte je s předstihem, ať mají čas „uležet".

Co se hodí do kuchyně

Na pečení cukroví se hodí pevná mísa na zadělání těsta a sada vykrajovátek s válečkem, se kterou je válení i zdobení zábava. Vybrali jsme dva osvědčené kousky, se kterými vám cukroví půjde snáz a které vám budou sloužit roky.

Marcato Sada na cukroví — vykrajovátko hvězda + embosovaný váleček

Praktická sada italské značky Marcato s vykrajovátkem ve tvaru hvězdy a embosovaným válečkem se vzorem vloček, který těstu dodá efektní reliéf. S ní vykouzlíte sváteční cukroví, které vypadá jako z cukrárny. Skvělý pomocník i hezký dárek pro pekařku.

Zobrazit sadu →

Mason Cash Mísa na těsto Home to Roost, 24 cm / 2 l

Pevná kameninová mísa s půvabným motivem se hodí na zadělání cukrářského těsta i šlehání sněhu na kokosky. Stabilní dno drží mísu na místě a robustní materiál vydrží generace. Klasika od tradiční britské značky, která se pečením zabývá přes sto let.

Zobrazit mísu →

* Partnerské odkazy. Aktuální ceny a dostupnost najdete na webu Potten & Pannen.

Časté dotazy