Nevíte, co je to tofu? Tofu je jednou z nejpopulárnějších rostlinných potravin na světě. Pro mnoho lidí je spojeno s vegetariánskou nebo veganskou stravou, ale jeho využití sahá mnohem dál. Tento sójový výrobek je výživný, univerzální a má dlouhou historii v asijské kuchyni. Co to vlastně tofu je, jak se vyrábí a proč by mělo mít místo i ve vašem jídelníčku?

Co je to tofu?

Tofu je potravina vyrobená srážením sójového mléka podobným způsobem, jakým se vyrábí sýr. Tato hmota se poté lisuje do bloků různé konzistence – od měkkého až po extra pevné tofu. Má neutrální chuť, což z něj dělá skvělý základ pro různé pokrmy, protože snadno absorbuje chutě koření, marinád a omáček.

Tofu pochází z Číny, kde se vyrábí už více než 2 000 let. Odtud se rozšířilo do dalších částí Asie, zejména do Japonska, Koreje a Thajska. V posledních desetiletích si získalo oblibu i v západní kuchyni, a to nejen mezi vegetariány a vegany.

Co je to tofu? - Druhy tofu

Tofu existuje v několika variantách, které se liší konzistencí a způsobem použití:

• Hedvábné (silken) tofu – velmi měkké, téměř krémové tofu, ideální do polévek, smoothies, omáček nebo dezertů.
• Měkké tofu – jemnější než běžné tofu, hodí se do polévek a na dušená jídla.
• Pevné tofu – univerzální varianta, kterou lze smažit, péct, dusit nebo grilovat.
• Extra pevné tofu – vhodné pro pokrmy, kde je potřeba zachovat pevnou strukturu, například na gril nebo do wok pokrmů.
• Fermentované tofu – intenzivní chuť, používá se v čínské kuchyni jako dochucovadlo.

Výživové hodnoty a zdravotní benefity

Tofu je velmi bohaté na bílkoviny, což z něj činí skvělou alternativu masa. Obsahuje také vápník, železo, hořčík a vitamíny skupiny B. Má nízký obsah kalorií a tuků, ale zároveň poskytuje důležité aminokyseliny, antioxidanty a isoflavony, které mohou mít pozitivní vliv na zdraví.

Mezi hlavní zdravotní přínosy tofu patří:
✔ Podpora svalové hmoty – díky vysokému obsahu rostlinných bílkovin.
✔ Snížení cholesterolu – pravidelná konzumace může pomoci snížit hladinu LDL („špatného“) cholesterolu.
✔ Podpora zdraví srdce – isoflavony v tofu mohou snižovat riziko srdečních chorob.
✔ Prevence osteoporózy – tofu je dobrým zdrojem vápníku, důležitého pro pevné kosti.
✔ Podpora hormonální rovnováhy – sójové isoflavony mohou pomoci zmírnit příznaky menopauzy.

Jak tofu připravit?

Tofu je díky své neutrální chuti velmi univerzální a lze jej připravit mnoha způsoby:

? Smažené tofu – osmažené na pánvi do křupava, skvělé do asijských jídel.
Marinované tofu – absorbuje chutě marinády, ideální na grilování nebo do salátů.
Dušené tofu – přidává se do polévek a omáček, kde získá chuť ostatních ingrediencí.
Tofu v dezertech – hedvábné tofu lze použít jako základ pro rostlinné dezerty, například čokoládový mousse.

Už víte, co je to tofu? Tofu je skvělým zdrojem bílkovin, minerálů a dalších prospěšných látek. Jeho univerzálnost umožňuje široké kulinářské využití – od slaných pokrmů po sladké dezerty. Ať už hledáte zdravou alternativu masa nebo jen chcete vyzkoušet něco nového, tofu stojí za to zařadit do jídelníčku!