Houbový kuba - recept po babičce

Houbový kuba je tradiční české vánoční jídlo, které se připravuje zejména na Štědrý den. Tento jednoduchý, ale výtečný pokrm má základy v české kuchyni a využívá perličkové ječné kroupy a sušené houby.

Houbový Kuba - Ingredience (pro 4 porce):

• 250 g ječných krupek (perličkových)
• 50 g sušených hub (např. hříbky nebo směs lesních hub)
• 2–3 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla (nebo másla)
• 1 menší cibule
• 1 lžička majoránky
• Sůl a pepř (dle chuti)
• 1 lžíce sušené petrželky (volitelné)

Houbový Kuba - Postup:

1. Příprava krupek:
   Ječné kroupy propláchněte pod studenou vodou a vařte v osolené vodě do měkka (cca 30–40 minut). Poté je sceďte a nechte okapat.
2. Namáčení hub:
   Sušené houby namočte do teplé vody alespoň na 30 minut, aby změkly. Poté je sceďte, ale vodu nevylévejte – použijete ji na dochucení pokrmu.
3. Restování cibule a hub:
   Na pánvi rozehřejte sádlo a osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte scezené houby a chvíli restujte. Podlijte trochou vody z hub a nechte podusit asi 5 minut.
4. Smíchání s kroupami:
   Do pánve přidejte uvařené kroupy, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Směs dobře promíchejte a nechte chvíli společně prohřát, aby se chutě propojily. Pokud je směs příliš suchá, přidejte ještě trochu vody z hub.
5. Pečení:
   Směs přendejte do vymazaného pekáčku. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–30 minut, dokud se povrch nezačne zlehka zlatavě opékat.

Podávání:

Houbový kuba se tradičně podává teplý jako hlavní bezmasý pokrm. Můžete ho ozdobit čerstvou petrželkou nebo doplnit o kyselou okurku.

Tipy:

• Pokud máte čerstvé houby, můžete je použít místo sušených – restujte je však o něco déle, aby pustily vodu.
• Pro jemnější chuť můžete část sádla nahradit máslem.
• Kuba je nejlepší, když se nechá chvíli odpočinout, aby se chutě spojily.

Dobrou chuť! ?