Jak se dělá Sugo na pizzu - recept

Sugo na pizzu je základem každé dobré domácí pizzy. Tato tradiční italská rajčatová omáčka je jednoduchá na přípravu, ale přitom plná chuti a vůně. Klíčem k dokonalému sugu jsou kvalitní suroviny a správná kombinace bylinek. Připravte si domácí sugo podle tohoto receptu a vaše pizza získá neodolatelnou chuť!

Sugo na pizzu - Ingredience:

• 500 g kvalitních loupaných rajčat (ideálně San Marzano)
• 2 lžíce olivového oleje extra virgin
• 2 stroužky česneku (najemno nasekané)
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička cukru (dle chuti)
• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• Špetka chilli vloček (volitelné)
• 1 lžíce rajčatového protlaku (pro intenzivnější chuť)
• 100 ml vody (dle potřeby)

Jak se dělá sugo na pizzu - Postup:

1. Příprava rajčat

Pokud používáte celá loupaná rajčata z konzervy, můžete je rozmixovat nebo rozmačkat vidličkou. Pokud máte čerstvá rajčata, doporučujeme je oloupat spařením a poté nakrájet na malé kousky.

2. Restování česneku

Na pánvi zahřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nasekaný česnek a restujte ho jen krátce, dokud nezačne uvolňovat svou vůni (pozor, aby nezhnědl a nezhořkl).

3. Vaření omáčky

Přidejte rajčata, rajčatový protlak, oregano, bazalku, cukr, sůl a pepř. Pokud chcete pikantnější chuť, můžete přidat špetku chilli vloček. Promíchejte a přiveďte k mírnému varu.

4. Redukce a dochucení

Vařte na mírném ohni 20–30 minut, dokud se omáčka nezredukuje a nezhoustne. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody. Průběžně ochutnávejte a případně dosolte či doslaďte podle chuti.

5. Dokončení a použití

Hotové sugo nechte lehce vychladnout a poté jej naneste na těsto na pizzu. Můžete ho také uchovat v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny nebo zamrazit pro delší skladování.

Tipy na vylepšení:

• Autentická chuť – Použijte čerstvou bazalku místo sušené a přidejte ji až ke konci vaření.
• Sladší chuť – Pokud jsou rajčata příliš kyselá, přidejte více cukru nebo trochu nastrouhané mrkve.
• Jemnější konzistence – Pokud máte rádi hladké sugo, můžete omáčku rozmixovat tyčovým mixérem.

S tímto domácím sugem na pizzu bude každá vaše pizza chutnat jako z pravé italské pizzerie. Dobrou chuť!