Máme pro vás jednoduchý a rychlý recept na boloňské špagety. Boloňské špagety, známé jako Spaghetti alla Bolognese, patří mezi nejoblíbenější těstovinová jídla na světě. I když v Itálii se tradiční boloňská omáčka (ragù alla Bolognese) podává spíše s tagliatelle než se špagetami, u nás se tento recept vžil právě ve spojení se špagetami. Klíčem k dokonalé chuti je dlouhé a pomalé vaření omáčky, které jí dodá bohatou a intenzivní chuť.

Recept na boloňské špagety - Ingredience (4 porce):

• 400 g špaget
• 500 g mletého hovězího masa (případně směs hovězího a vepřového)
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 2 řapíky celeru
• 1 konzerva loupaných rajčat (400 g)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 150 ml suchého červeného vína
• 200 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené bazalky
• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• Špetka cukru (na vyvážení chuti rajčat)
• 50 g strouhaného parmazánu (na posypání)

Recept na boloňské špagety - Postup přípravy:

1️⃣ Příprava zeleninového základu
Cibuli, mrkev a celer nakrájej najemno. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřej olivový olej a osmaž cibuli dozlatova. Přidej nasekaný česnek, mrkev a celer a restuj asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.

2️⃣ Restování masa
Přidej mleté maso a na středním plameni ho opékej, dokud se nezačne rozpadat a nezezlátne. Občas promíchej, aby se dobře propeklo.

3️⃣ Přidání vína a rajčat
Zalij masovou směs červeným vínem a nech ho pár minut odpařit, aby zůstala jen jeho výrazná chuť. Poté přidej rajčatový protlak, loupaná rajčata a vývar. Ochuť solí, pepřem, oreganem, bazalkou a špetkou cukru.

4️⃣ Pomalé vaření omáčky
Sniž teplotu a nech omáčku probublávat alespoň 45 minut (ideálně i hodinu). Čím déle se vaří, tím lépe se chutě propojí a omáčka získá plnou chuť. Pokud se začne příliš odpařovat, můžeš přilít trochu vody nebo vývaru.

5️⃣ Uvaření špaget
Během vaření omáčky přiveď k varu osolenou vodu a uvař špagety al dente (tak, aby zůstaly na skus pevné). Slij je, ale neproplachuj.

6️⃣ Servírování
Na talíř dej porci špaget, přelij je boloňskou omáčkou a posyp čerstvě nastrouhaným parmazánem. Podávej s čerstvou bazalkou nebo petrželkou a sklenicí červeného vína.

Tipy pro dokonalé boloňské špagety:

? Víno není nutné, ale dodá omáčce hloubku chuti – můžeš ho nahradit trochou balsamikového octa.
Použij kvalitní parmazán (Parmigiano Reggiano) nebo Grana Padano – jejich oříšková chuť omáčku skvěle doplní.
Kombinace hovězího a vepřového masa dodá omáčce jemnější chuť než jen samotné hovězí.
Pokud chceš omáčku ještě krémovější, přidej na závěr lžíci másla.

Boloňské špagety jsou skvělým jídlem pro rodinný oběd i romantickou večeři. S tímto receptem se ti podaří vykouzlit autentickou a chutnou italskou klasiku, kterou si zamiluje každý!

Dobrou chuť! ?