Milujete chuť kečupu, ale chcete mít jistotu, že obsahuje jen to nejlepší? Pak je tento recept na domácí kečup přesně pro vás! Příprava je jednodušší, než si myslíte, a výsledek vás ohromí svou plnou chutí a vůní zralých rajčat. Domácí kečup je skvělou volbou nejen k hranolkám nebo těstovinám, ale i jako základ do omáček či marinád. Navíc si ho můžete přizpůsobit přesně podle svých chutí – sladší, pikantní nebo jemnější. Tak pojďme na to a objevte, jak snadné je připravit si tento oblíbený doplněk jídel doma!

Recept na domácí kečup - Ingredience:

• 2 kg rajčat (zralých a sladkých)
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g cukru (můžete použít třtinový)
• 100 ml jablečného octa
• 1 lžička soli
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 1/2 lžičky skořice
• 3 hřebíčky (nebo špetka mletého)
• Špetka chilli (volitelné, pro pikantní verzi)

Recept na domácí kečup - postup

1. Příprava rajčat:
Rajčata omyjte a nakrájejte na menší kousky. Pokud chcete kečup opravdu hladký, můžete rajčata předem spařit a oloupat.

2. Základní směs:
Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na troše oleje dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a chvíli restujte, aby se rozvoněl.

3. Vaření:
Přidejte nakrájená rajčata k cibuli a česneku. Vařte na mírném ohni přibližně 30 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou se rozpadat.

4. Dochucení:
Do směsi přidejte cukr, ocet, sůl, papriku, pepř, skořici, hřebíček a chilli (pokud používáte). Promíchejte a nechte vařit dalších 10–15 minut, aby se chutě spojily.

5. Mixování:
Směs nechte mírně zchladnout, vyndejte hřebíčky (pokud nejsou mleté) a poté ji rozmixujte ponorným mixérem na hladkou konzistenci. Pro ještě jemnější kečup můžete směs propasírovat přes jemné síto.

6. Redukce:
Rozmixovaný kečup vraťte na plotnu a na mírném ohni ho vařte, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci. To může trvat dalších 20–30 minut.

7. Zavaření:
Horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, dobře uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby se vytvořilo vakuum. Nechte vychladnout.

Tipy:

• Kečup uchovávejte v chladu a temnu. Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 2 týdnů.
• Pokud chcete delší trvanlivost, můžete sklenice sterilizovat ve vodní lázni asi 20 minut.

Dobrou chuť! ? Pomohl vám tento recept na domácí kečup? Nebo máte vlastní? Podělte se s námi.