Recept: Rajská polévka

Rajská polévka - ingredience:

1 lžíce oleje nebo másla
1 cibule (najemno nakrájená)
2 stroužky česneku (nasekané)
500 ml pasírovaných rajčat (nebo konzervovaných loupaných rajčat)
1 l zeleninového nebo hovězího vývaru
1 lžíce cukru
1 lžička octa nebo citronové šťávy
2 lžíce hladké mouky (volitelně, pro zahuštění)
1 bobkový list
Špetka mletého nového koření a pepře
Sůl podle chuti
Čerstvá bazalka nebo petrželka na ozdobu

Rajská polévka - postup přípravy:

Příprava základu:
- Na oleji nebo másle v hrnci osmahněte najemno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte nasekaný česnek a krátce orestujte, aby se uvolnilo jeho aroma.
Přidání rajčat:
- Do hrnce přidejte pasírovaná rajčata. Pokud používáte konzervovaná loupaná rajčata, nejprve je rozmixujte. Zamíchejte a nechte chvíli provařit.
Přidání vývaru a koření:
- Zalijte rajčata zeleninovým nebo hovězím vývarem. Přidejte bobkový list, špetku mletého nového koření a pepře. Promíchejte a nechte polévku vařit asi 15 minut.
Zahuštění (volitelné):
- Pokud chcete polévku hustší, rozmíchejte hladkou mouku v troše studené vody a přidejte ji do polévky. Nechte vše provařit dalších 5 minut, aby mouka ztratila svou syrovou chuť.
Dochucení:
- Přidejte cukr, ocet nebo citronovou šťávu, a případně dosolte podle chuti. Cukr vyrovná kyselost rajčat a dodá polévce jemnější chuť.
Servírování:
- Vyjměte bobkový list. Polévku podávejte horkou, ozdobenou čerstvou bazalkou nebo petrželkou. Můžete ji doplnit krutony, těstovinami nebo rýží podle chuti.

Tip:

Pro extra krémovou variantu můžete do polévky přidat smetanu na vaření. Pokud chcete výraznější chuť, použijte čerstvá rajčata, která předem orestujete a rozmixujete.